Naudan sisäfileepihvi

Valmistusohje:

1. Leikkaa 2 noin 250 g pihviä.
2. Nuiji kevyesti pihvi tasaiseksi noin 1.5 - 2 cm paksuiseksi.
3. Lämmitä oliiviöljy ja nokare voita pannulla kiehuvaksi.
4. Ruskista valkosipuli öljyssä ja lisää tuoretta timjamia joukkoon.
5. Mausta pihvit molemmin puolin sormisuolalla ja rouhitulla valkopippurilla.
6. Paista pihvit molemmin puolin kevyesti ruskeaksi. Valele paistinrasvaa pihvien päälle paiston aikana.
7. Laita pihvit uuniin kypsymään haluttuun kypsyyteen. Medium pihvin saa aikaiseksi noin 160 asteessa 6 min ajan.
8. Nosta paistinpannu pois lämmöstä. Laita pannun päälle folio ja anna vetäytyä noin 10 min ennen syömistä.
9. Testaa pihvin kypsyys sormituntumalla. Paina pihviä kevyesti etusormella ja vertaa pehmeyttä peukalon alaosan lihaisaan kohtaan, kun samalla kosketat muilla sormilla peukalon päätä vuorotellen.
10. peukalo + etusormi = raakapeukalo + keskisormi = mediumpeukalo + nimetön = medium+peukalo + pikkurilli = welldone