Maustettu lammaspaisti

Valmistusohje:

1. Lämmitä uuni 225 astetta.
2. Muotoile uunipellille kaksinkertaisesta alumiinifoliosta hieman lampaanviulua suurempi kaukalo ja nosta paisti siihen.
3. Keitä kahvi ja laita sokerit siihen sulamaan.
4. Sekoita kaikki yrttimausteet, suola ja pippuri keskenään.
5. Kuori valkosipulit kynnet.
6. Pistele viuluun teräväkärkisellä veitsellä 12 melko syvää reikää.
7. Työnnä joka reikään yrttimausteseosta ja vielä valkosipulinkynsi tukkimaan reikä, työnnä syvälle että se ei jää törröttämään,( voi palaa helposti).
8. Sivele paistin pinnalle öljyä.
9. Ripottele loput yrttiseoksesta pinnalle.
10. Nosta pelti lämmitettyyn uuniin noin 10 minuutiksi.
11. Vähennä lämpö sitten 200 asteeseen ja valele viulu kahvi-kermaseoksella.
12. Noin 10 minuutin kuluttua on lihaliemen vuoro tulla kaadetuksi viulun päälle.
13. Hetken kuluttua on lihaa ruvettava valelemaan aina silloin tällöin folioon kertyneellä tuoksuvalla liemellä.
14. Laske tunnin kuluttua lämpö 175 asteeseen.
15. Ja jos liemi uhkaa liiaksi kuivua, lisää hiukan vettä.
16. Mitä ahkerampi valelija on, sitä maistuvaisemman viulun hän saa palkakseen noin 3 tunnin kuluttua.
17. Nosta valmis paisti foliovuoasta.
18. Kerää herkullinen valeluliemi talteen.
19. Kääri paisti folioon ja peittele rauhoittumaan.
20. Valmista sillä aikaa kastike.
21. Lisää liemeen hieman vettä.
22. Suurusta kastikkeen alku vesitilkkaan sekoitetulla jauhoilla.
23. Keittele kastiketta n. 15-20 minuuttia, iso loraus kermaa kruunaa ihanan kastikkeen, kiehauta.