Kanarisotto

Valmistusohje:

1. Silppua sipulit pieneksi.
2. Jos kanasuikaleet ovat turhan isokokoisia, pilko ne tässä vaiheessa pienemmiksi.
3. Keitä tarpeeksi vettä (noin 1½ - 2 l ), esim. vedenkeittimessä. Jos käytät vedenkeitintä, kaada vesi johonkin astiaan keittämisen jälkeen esim. varrelliseen kattilaan.
4. Lisää keitetyn veden joukkoon kanaliemikuutio.
5. Freesaa sipulit oliiviöljyssä isohkossa kattilassa niin, että ne pehmenevät hieman.
6. Lisää joukkoon risottoriisiä sen verran kuin on tarkoitus syödä. 1 dl riisiä on noin 1 annos. Se vähän riippuu ruokailutottumuksista.
7. Paista riisiä, kunnes niiden väri kirkastuu. Muista sekoittaa riisiä tässä vaiheessa kunnolla, ettei se pääse palaamaan pohjaan.
8. Lisää tämän jälkeen noin 1 dl valkoviiniä. Anna sen haihtua kunnolla. Jatka sekoittamista.
9. Kun viini on haihtunut voit alkaa lisäämään kanalientä vähän kerrallaan, odottaen aina veden imeytymistä riisiin ennen kuin lisäät vettä lisää.
10. Kun riisi alkaa olla valmista vähennä lämpöä tai siirrä kattila sivuun odottamaa.
11. Paista ja mausta kanasuikaleet tässä välissä. Lisää ne riisin joukkoon. Lisää myös raastettu parmesaanijuusto sekä nokare voita.
12. Sekoita, maista ja mausta tarpeen vaatiessa jonka jälkeen voit tarjoilla kanarisoton.