Irlantilainen lammaspata

Valmistusohje:

1. Leikkaa liha n. 5 cm kuutioiksi.
2. Asettele liha ja viipaloidut vihannekset (keräkaali, purjosipuli, 2 sipulia ja selleri) kerroksittain isoon pataan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sekaan myös laakerinlehti, valkosipuli ja timjami.
3. Kaada vettä pataan niin, että kerrokset peittyvät vedellä. Laita kansi padan päälle ja kiehauta vesi.
4. Lämmitä uuni 180°C.
5. Siirrä pata uuniin ja paista noin 1½ tuntia, kunnes liha on mureaa.
6. Keitä sipulit, porkkanat, herneet ja nauriit erikseen pehmeiksi. Valuta vesi pois.
7. Nosta lampaanliha lautaselle ja pidä se lämpimänä.
8. Valuta pataan jäänyt neste siivilän läpi. Ota se talteen.
9. Aja pataan jääneet vihannekset tehosekoittimella murskaksi.
10. Yhdistä vihannesmurska, valutettu liemi, keitetyt vihannekset ja lampaanliha padassa.
11. Maista ja lisää mausteita, jos tarvetta.
12. Tarjoile hienoksi silputun persiljan kera.