Äyriäis-kalakeitto

Valmistusohje:

1. Paahda valkosipulinkynnet sellasenaan paksupohjaisessa paistinpannussa pehmeiksi (hieman ruskehtavaksi). Kuori sisältö talteen.
2. Käytä samaa paistinpannua ja paahda chilit välillä vähän painaen paistinlastalla. Lisää chilien päälle vähän vettä ja anna hautua noin 30 min. kunnes ne on pehmeitä. Kaada vesi pois.
3. Aja chilit, valkospuli, vesi, oregano, pippuria ja kumina tehosekoittimella. Seseuta kunnolla ja lisää vettä, jos on tarvis.
4. Paista sose oliiviöljyssä niin, että se muuttuu paksummaksi tahnaksi n. 5min.
5. Lisää isoon kattilaan kalaliemi, korianteri ja äsken valmistettu tahna. Keitä miedolla lämmöllä noin 45 min välillä sekoittaen.
6. Maista ja lisää suolaa ja sokeria, jos on tarve.
7. Lisää joukkoon perunat. Keitä sen aikaa, että perunat ovat melkein kypsiä.
8. Lisää keittoon kesäkurpitsa.
9. Lisää simpukat ja maissi. Keitä sen aikaa, että simpukoiden kuoret avautuvat.
10. Lisää kala keitä 3min.
11. Lisää katkaravut ja nosta kattila pois liedeltä.
12. Tarjoile sipulirenkaiden ja limerenkaiden kanssa.